Péče a sklizeň
Sklizeň, skladování, mražení a obnova
Drobné ovoce sklízejte podle zralosti jednotlivých druhů a odrůd. Maliny a ostružiny bývají velmi citlivé na otlak, proto je sbírejte do nízkých misek a nepřesypávejte opakovaně. Rybíz se často pohodlněji sklízí po celých hroznech, zvlášť pokud jej plánujete zpracovat. Angrešt lze podle účelu sbírat pevnější na tepelnou úpravu nebo zralý na přímé jídlo. Borůvky na jednom keři dozrávají postupně a potřebují opakovaný sběr.
Sklízejte za sucha, ideálně po oschnutí rosy. Mokré plody se snáze kazí, ale nenechávejte přezrálé bobule na keři jen kvůli ideálnímu počasí. Odstraňujte poškozené, nahnilé a plesnivé kusy už při sběru. Nádoby držte ve stínu a po návratu je co nejdříve přesuňte do chladu.
Pro krátkodobé uchování plody zbytečně nemačkejte a nemyjte je dlouho před použitím. Jemné bobule zpravidla vydrží v chladničce jen krátkou dobu; skutečná trvanlivost závisí na druhu, zralosti a teplotě. Před konzumací ovoce omyjte pod tekoucí pitnou vodou a nechte okapat. Plesnivé měkké bobule vyřaďte, neodkrajujte jen viditelnou skvrnu.
Pro mražení vybírejte zdravé zralé plody. Omyté ovoce dobře osušte, rozložte v jedné vrstvě na tác a po předmrazení přesypte do uzavíratelných sáčků či krabiček. Takto se bobule méně slepují a lze odebírat menší porce. Označte datum a druh. Rozmrazené měkké ovoce je vhodné zejména do kaší, pečení, omáček a džemů; jeho struktura se zpravidla nevrátí do původního stavu.
Po sklizni péče nekončí. U letních malin a běžných ostružin odstraňte odplozené dvouleté pruty, u rybízu a angreštu naplánujte zimní obnovovací řez. U borůvek zkontrolujte vlhkost a kyselost substrátu. Na podzim doplňte mulč a zapište si, které odrůdy dozrávaly v jakém termínu, kde se objevily choroby a které keře potřebují prosvětlit. Obnova porostu je průběžná práce: nahrazujte oslabené rostliny zdravými sazenicemi a vyhněte se opakované výsadbě do problematické půdy bez vyřešení příčiny.
Při velké sklizni rozdělte ovoce hned po příchodu domů na tři skupiny: plody k okamžitému snědení, pevné zdravé plody pro krátké uchování a bobule určené k rychlému zpracování. Nenechávejte misky několik hodin na slunné kuchyňské lince. Pokud připravujete džem, dodržujte ověřený recept a hygienický postup konzervace; samotná sladkost není zárukou bezpečného skladování. U mraženého ovoce se snažte udržovat stabilní teplotu mrazničky a balení dobře uzavírejte proti vysychání. Před další sezonou zkontrolujte stáří keřů a zdravotní stav výhonů. Pravidelná obnova jednotlivých větví bývá šetrnější než nárazové zmlazení celé zahrady v jednom roce.